1. Enjuaga los filetes de pechuga de pollo, sécalos con un paño de cocina y córtalos en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Enjuaga las limetas, ralla la cáscara finamente y exprime el zumo. Enjuaga los pimientos chiles, córtalos por la mitad, quita las semillas y córtalos en trozos pequeños.
2. En un bol, mezcla bien las tiras de pollo con 2 cda de aceite, la pasta de tomate, el ajo, el pimentón, los pimientos chiles, la ralladura de lima y 2 cda de zumo de lima. Deja que los trozos de pollo se marinen.
3. Mientras tanto, lleva el arroz en una olla con aproximadamente 700 ml de agua con sal a ebullición y cocínalo a fuego lento durante unos 12 minutos. Pela la piña, quita el corazón y córtala en cubos de aproximadamente 2 cm.
4. Calienta 1 cda de aceite en una sartén a temperatura alta y saltea los cubos de piña durante unos 5 minutos por todos los lados. Luego transfiérelos a un bol y limpia la sartén.
5. Vuelve a calentar 1 cda de aceite en la sartén a fuego medio-alto y saltea las tiras de pollo durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes. Añade luego la piña, mezcla todo bien y saltea de nuevo durante unos 2 minutos.
6. Enjuaga el cilantro, escúrrelo bien y separa las hojas. Sirve el arroz junto con el pollo y la piña salteados en los platos y espolvorea con cilantro.
Nutrición por ración
kcal: 550
Protein: 40 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 60 g
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