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🦆 Pechuga de pato con pimientos verdes en salsa de crema

580 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 Stück Pechuga de pato (con piel)
• 4 Stück Pimientos verdes (largos, tipo pimiento)
• 1 Stück Cebollas
• 2 Stück Dientes de ajo
• 200 ml Doppelkrem (nata, mín. 20%)
• 50 ml Caldo de pollo
• 15 g Mantequilla
• 1/2 TL Sal
• 1/2 TL Pimienta negra
• 2 Zweige Romero (fresco)

Preparación

1. 1. Wasche die 2 Stück Entenbrust unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier komplett trocken.
2. 2. Schneide die Haut der Entenbrust in einem feinen Kreuzmuster ein, aber nicht tief ins Fleisch.
3. 3. Reibe die 1/2 TL Salz und den 1/2 TL Schwarzen Pfeffer gleichmäßig über die Haut und das Fleisch.
4. 4. Lege die Entenbrust mit der Haut nach unten in eine kalte, beschichtete Pfanne (28 cm).
5. 5. Brate die Haut bei mittlerer Stufe (5 von 9) ca. 8 Min., bis sie goldbraun und knusprig ist.
6. 6. Gieße das überschüssige Entenfett vorsichtig aus der Pfanne ab, aber lass etwas für die Sauce.
7. 7. Brate die Entenbrust auf jeder Seite weitere 3 Min. an, bis das Innere rosa bleibt.
8. 8. Nimm die Entenbrust heraus und lass sie auf einem Teller 5 Min. ruhen, damit der Saft verteilt wird.
9. 9. Wasche die 4 Stück Grüne Pfeffer, entferne den Strunk und schneide sie in grobe Streifen.
10. 10. Schäle die Stück Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
11. 11. Schneide die 2 Stück Knoblauchzehen sehr fein, damit sie nicht verbrennen.
12. 12. Schmelze die 15 g Butter im verbliebenen Entenfett und brate Zwiebeln und Pfeffer 5 Min. weich.
13. 13. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. an, bis er duftet.
14. 14. Lösche mit den 50 ml Hühnerbrühe ab und lass sie kurz eindampfen.
15. 15. Gieße die 200 ml Doppelkrem und die 2 Zweige Rosmarin hinzu und lass 5 Min. köcheln.
16. 16. Schneide die Entenbrust in Scheiben, gib die Sauce darüber und serviere, wenn die Sauce cremig ist.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 22 g