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🥔 Patatas Bravas rotas con yogur de ajo

380 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas (firmes)
• 60 ml aceite de cocina
• 20 g pimentón dulce
• 15 g pasta de tomate
• 2 g chile molido
• 3 Stück dientes de ajo
• 150 g yogur (3,5% de grasa)
• 10 g sal
• 5 g azúcar de caña

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos grandes e irregulares (aprox. 3 cm). Esto asegura la textura típica 'rota'.
2. 2. Fríe los cubos de patata en una olla grande con el aceite a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén dorados y firmes. Sácalos y mantenlos calientes.
3. 3. Pica el ajo fino y mézclalo en una olla pequeña con el yogur, 1 cdta de sal y 1 cda de agua. Refrigera la salsa.
4. 4. Drena casi todo el aceite sobrante de la olla. Deja solo 1 cda de aceite.
5. 5. Remueve el pimentón, la pasta de tomate, el chile y el azúcar en el aceite caliente restante. Fríe los ingredientes durante 1 minuto removiendo hasta que los huelas.
6. 6. Añade 250 ml de agua caliente. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2 minutos hasta que espese ligeramente. Ajusta con sal.
7. 7. Añade las patatas fritas de nuevo a la salsa y mézclalas con cuidado hasta que estén completamente cubiertas.
8. 8. Sirve las Bravas inmediatamente en platos con una cucharada de salsa de yogur de ajo.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 35 g