← Todas las recetas

🍽️ Patatas crujientes con especias Chaat Masala

454 kcal · 30 min

Ingredientes

• 750 g patatas nuevas muy pequeñas (cortadas en rodajas de 1 cm de grosor por la mitad longitudinalmente)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de Chaat Masala
• 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 250 g yogur griego
• 0.5 cebolla roja pequeña (45 g; pelada y cortada en rodajas finas)
• 1 guindilla verde (10 g; cortada en rodajas finas)
• 1.5 cucharadita de semillas de cilantro (tostadas)
• 1.5 cucharadita de semillas de alcaravea negra (tostadas)
• sal
• pimienta negra
• 30 g cilantro fresco
• 1 guindilla verde (10 g; desvenada y picada a groso modo)
• 1 cucharada de zumo de lima
• 60 ml de aceite de oliva
• 1.5 cucharadas de pasta de tamarindo
• 1.5 cucharadita de azúcar
• 0.25 cucharadita de Chaat Masala

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 220 grados con aire caliente.
2. 2. Añade las patatas y 2 cucharaditas de sal a una olla.
3. 3. Cubre las patatas con agua fría, de modo que el nivel del agua esté unos 4 centímetros por encima de las patatas.
4. 4. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto.
5. 5. Haz que las patatas hiervan durante unos 6 minutos, hasta que estén casi tiernas pero aún firmes.
6. 6. Drena el agua.
7. 7. Seca las patatas con papel de cocina.
8. 8. Coloca las patatas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
9. 9. Mezcla las patatas con el aceite, el Chaat Masala (una mezcla de especias indias), la cúrcuma, un tercio de cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta.
10. 10. Tuesta las patatas en el horno durante 35 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.
11. 11. Añade todos los ingredientes para el chutney de cilantro junto con una cuarta parte de cucharadita de sal a una batidora.
12. 12. Tritura la mezcla hasta obtener una masa suave.
13. 13. Reserva el chutney hasta que lo necesites.
14. 14. Añade todos los ingredientes para el aderezo de tamarindo junto con una hora y media de cucharadita de agua a un cuenco pequeño.
15. 15. Bate bien la mezcla con un batidor de mano hasta que esté homogénea.
16. 16. Unta el yogur de forma uniforme sobre una gran bandeja de servir redonda.
17. 17. Añade el chutney de cilantro encima.
18. 18. Remueve el chutney ligeramente en forma de espiral, pero no lo mezcles por completo.
19. 19. Escurre la mitad del aderezo de tamarindo sobre el yogur.
20. 20. Coloca las patatas asadas, las cebollas y la guindilla encima.
21. 21. Riega todo con el resto del aderezo.
22. 22. Espolvorea el plato con cilantro fresco y semillas de alcaravea negra.
23. 23. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 454
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 39 g