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🥔 Patatas Bravas Crujientes de la Casa

410 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas (firmes)
• 60 ml aceite de oliva
• 12 g pimentón (picante)
• 30 g pasta de tomate
• 5 g caldo en polvo (de gambas o de res)
• 80 ml agua
• 8 g sal
• 10 g ajo (prensado)

Preparación

1. 1. Wasche die 800 g Kartoffeln unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schäle die Kartoffeln vollständig mit einem Schäler.
3. 3. Schneide die Kartoffeln in gleich große, ca. 2 cm große Würfel.
4. 4. Tupfe die Würfel mit einem Küchentuch trocken — nasse Kartoffeln dampfen statt zu braten.
5. 5. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
6. 6. Gib die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel.
7. 7. Gieße die 60 ml Olivenöl über die Kartoffeln.
8. 8. Streue die 8 g Salz über die Kartoffeln.
9. 9. Wende die Kartoffeln mit den Händen, bis jedes Stück dünn mit Öl und Salz überzogen ist.
10. 10. Verbreite die Kartoffeln flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
11. 11. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffeln ca. 25 Min. knusprig bei 200 °C.
12. 12. Nimm das Blech heraus und stelle es auf ein Küchengitter, damit die Unterseite nicht weich wird.
13. 13. Gib die 30 g Tomatenmark, 12 g Paprikapulver (scharf), 5 g Bouillonpulver und 80 ml Wasser in eine kleine Pfanne.
14. 14. Erhitze die Sauce auf mittlerer Stufe und rühre, bis sie leicht eindickt und Bläschen wirft.
15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die 10 g gepressten Knoblauch ein.
16. 16. Gieße die heiße Sauce über die knusprigen Kartoffeln und serviere sie sofort warm.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g