1. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba/abajo). Forra el fondo de un molde pequeño desmontable con papel de hornear y engrasa los bordes. Lava el limón, ralla finamente aproximadamente 1 cdta de cáscara, córtalo por la mitad y exprime el zumo.
2. Separa las claras de las yemas y coloca las claras en un bol en la nevera. Calienta la leche en un cazo a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita en ella.
3. Bate en un bol el queso crema con las yemas de huevo, la ralladura de limón, 1 cdta de zumo de limón y el azúcar glas. Incorpora la leche con la mantequilla derretida a la mezcla de queso. Tamiza la harina, el almidón y el polvo de hornear y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
4. Bate las claras en otro bol con una batidora de mano y la varilla durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén firmes. Incorpora la nieve de clara con cuidado, poco a poco, a la mezcla de queso.
5. Vierte la masa en el molde desmontable y golpea el molde suavemente 2 o 3 veces sobre la superficie de trabajo para evitar burbujas de aire.
6. Coloca el molde desmontable en una bandeja de horno profunda y llénala con agua caliente. Hornea el pastel durante aproximadamente 20 minutos en el horno. Luego reduce la temperatura a 140 °C y hornea otros 30 minutos aproximadamente. Deja enfriar el pastel de queso en el horno con la puerta cerrada durante aproximadamente 1 hora.
7. Saca el pastel de queso japonés del horno y déjalo enfriar completamente antes de servir. ¡Que lo disfrutes!
Nutrición por ración
kcal: 395
Protein: 9 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g
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