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🥤 Pastel de nueces jugoso con glaseado de chocolate

344 kcal · 30 min

Ingredientes

• 2 Zanahorias (200 g)
• 1 Manzana
• 300 g nueces de avellana molidas
• 3 Cda levadura en polvo
• 200 g harina de espelta tipo 1050
• 0.5 Naranja ecológica
• 6 Huevos
• 3 Cda jarabe de remolacha
• 200 g mantequilla
• 1 Pizca canela
• 200 g puré de manzana o compota de manzana
• 150 g nueces de nogal
• 200 g chocolate amargo (mín. 70 % de cacao)
• 1 Cda aceite de coco

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y la manzana y rállalas finamente. Mezcla las avellanas con la levadura en polvo y la harina de espelta. Lava la naranja con agua caliente, sécala, rállale la cáscara y exprime el jugo.
2. 2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve muy firme. Bate las yemas con 2 cucharadas de jugo de naranja, jarabe de remolacha y mantequilla hasta que estén espumosas, y mézclalas con canela, ralladura de naranja y compota de manzana en la mezcla de zanahorias y nueces. Pica las nueces de nogal groseramente y mézclalas suavemente con la mezcla de claras en la masa.
3. 3. Vierte la masa en un molde de tarta de anilla y hornea a 180 °C (aire caliente 160 °C; gas: nivel 2-3) durante 50–60 minutos. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 30 minutos.
4. 4. Mientras tanto, pica el chocolate groseramente y derrítelo con aceite de coco al baño maría. Deja que se enfríe un poco.
5. 5. Desmolda el pastel de nueces con cuidado y colócalo sobre una rejilla de enfriamiento. Cúbrelo con el chocolate y déjalo enfriar completamente durante unos 30 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 344
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g