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🥤 Pastel de limón jugoso

418 kcal · 90 min

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 170 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Engrasa bien un molde para pan de molde de 24 centímetros de largo con grasa.
  3. 3. Espolvorea el molde engrasado con azúcar.
  4. 4. Bate la mantequilla blanda, el azúcar glas y la ralladura de limón con una batidora de mano o una batidora de cocina hasta que la masa esté cremosa.
  5. 5. Añade las yemas de huevo poco a poco y bate todo hasta obtener una masa espesa y espumosa.
  6. 6. Bate las claras a punto de nieve, mientras echas 50 gramos de azúcar en lluvia.
  7. 7. Continúa batiendo hasta que la nieve esté firme y brillante.
  8. 8. Incorpora la harina, el polvo de hornear y el almidón de maíz con un tercio de la nieve de huevo a la masa.
  9. 9. Incorpora el resto de la nieve de huevo con cuidado y de forma uniforme.
  10. 10. Vierte la masa en el molde para pan de molde preparado.
  11. 11. Hornea el pastel en el horno caliente en el estante inferior durante aproximadamente una hora.
  12. 12. Deja que el pastel se enfríe un poco en el molde.
  13. 13. Exprime los limones rallados.
  14. 14. Reserva dos cucharadas de zumo.
  15. 15. Bate el resto del zumo con 50 gramos de azúcar glas.
  16. 16. Hunde un pincho en el pastel tibio para hacer pequeños agujeros.
  17. 17. Gotéa la mezcla de limón y azúcar en estos agujeros.
  18. 18. Repite esto hasta que el pastel esté bien impregnado.
  19. 19. Bate el azúcar glas restante con el zumo de limón reservado.
  20. 20. Añade suficiente agua para obtener un glaseado suave y brillante.
  21. 21. Cubre el pastel con ello.
  22. 22. El pastel de limón jugoso sabe mejor si se come un día después de hornearlo, ya que entonces está bien impregnado.
  23. 23. Si no te comes el pastel de una vez, envuélvelo bien en papel de aluminio para que mantenga su jugosidad.

Nutrición por ración