200 g cobertura de chocolate amargo (70 % contenido de cacao)
nata para montar 2 cda
2 cucharaditas azúcar glas de caña integral
5 rosas de chocolate
Preparación
1. Separa los huevos. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas. Monta las claras con el zumo de limón a punto de nieve, añade el azúcar restante y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.
2. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la mezcla de yemas. Tamiza la harina, el almidón, el polvo de hornear y el cacao por encima y mézclalo todo con suavidad.
3. Enmantequilla el molde desmontable si es necesario. Vierte la masa en el molde y alísala. Hornea el pastel en el horno precalentado a 200 °C (aire caliente 180 °C; gas: nivel 3) durante unos 35 minutos (prueba del palillo).
4. Saca la base del pastel ya horneado del horno y déjala enfriar un poco. Desmóldala con cuidado con un cuchillo fino, colócala sobre una rejilla de cocina y déjala enfriar completamente.
5. Corta la base del pastel por la mitad horizontalmente en dos capas. Unta las dos mitades inferiores con gelatina y coloca las mitades superiores encima.
6. Tritura el chocolate y derrítelo con la nata al baño maría caliente. Deja que la mezcla se enfríe ligeramente, cubre el pastel con ella y déjala secar. Espolvorea el pastel terminado con azúcar glas antes de servir y decóralo con rosas de chocolate.
Nutrición por ración
kcal: 270
Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 34 g
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