1. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba/abajo) y engrasa bien un molde rectangular de unos 25 cm. Alternativamente, puedes forrar el molde con papel de hornear.
2. Bate los huevos junto con el azúcar glas y el azúcar de vainilla en un bol grande durante varios minutos, hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa.
3. Incorpora ahora la mantequilla derretida, pero ya no caliente. Añade a continuación el puré de castañas y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Incorpora con cuidado las avellanas molidas a la masa.
4. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea el pastel en la rejilla central durante unos 45–50 minutos. Hacia el final, haz la prueba del palillo: si no se pega masa a él, el pastel está listo.
5. Deja que el pastel de castañas se enfríe brevemente en el molde, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Antes de servir, puedes espolvorearlo opcionalmente con azúcar glas.
Nutrición por ración
kcal: 504
Protein: 11 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 51 g
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