1. Deja que los arándanos se desconelen en el refrigerador durante la noche. Prepara el horno a 180 °C (aire caliente). Pica las nueces de nogal en trozos pequeños. Pela los plátanos y corta uno por la mitad; reserva la mitad para la decoración. Aplasta los plátanos restantes con un tenedor en un tazón.
2. Añade el aceite, el azúcar de caña y la canela al tazón y mezcla todo con una batidora de mano con varillas. Añade la harina y el polvo de hornear y remueve todo hasta obtener una masa suave. Incorpora las nueces y los arándanos con cuidado a la masa.
3. Engrasa un molde rectangular con aceite y espolvorea pan rallado. Vierte la masa uniformemente en el molde. Coloca el plátano cortado por la mitad sobre la masa, presiónalo ligeramente y hornea el pastel durante unos 50 minutos en el horno.
4. Saca el pan de plátano del horno, déjalo enfriar un poco y desmóldalo. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 430
Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 64 g
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