1. Lava el filete de salmón bajo agua fría. Sécalo con un paño de cocina. Deja el pescado a un lado durante un breve periodo para que alcance la temperatura ambiente. Hierve unos 4 litros de agua con sal en una olla grande.
2. Añade los macarrones Penne Rigate al agua hirviendo con sal. Cocina los macarrones a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén al dente (firmes al bocado).
3. Corta la cebolla por la mitad y pélala. Corta la cebolla en dados finos. Corta el limón en dos mitades. Exprime el zumo del limón.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade los dados de cebolla a la sartén. Sofríe las cebollas durante unos 3 minutos, hasta que se vuelvan translúcidas (transparentes).
5. Añade 1 cucharada de zumo de limón y la nata a la sartén. Lleva la salsa a ebullición. Sazona la salsa ligeramente con sal y pimienta.
6. Deja reducir la salsa a fuego medio durante unos 4 a 5 minutos, hasta que se vuelva cremosa.
7. Quita la piel del filete de salmón con un cuchillo afilado. Corta el salmón en dados de unos 2 cm de tamaño.
8. Lava el eneldo y escúrrelo. Reserva unos buenos ramitos de eneldo para decorar. Retira los tallos gruesos del resto del eneldo. Pica finamente el eneldo restante.
9. Añade los dados de salmón a la salsa. Reduce el fuego. Cocina el salmón con la tapa puesta a fuego bajo durante unos 3 a 4 minutos, hasta que esté cocido.
10. Escurre los macarrones Penne Rigate en un colador. Déjalos escurrir un momento. Añade los macarrones escurridos a la olla.
11. Mezcla los macarrones con la salsa de salmón y el eneldo picado. Sazona la pasta con un poco del zumo de limón restante, sal y pimienta al gusto.
12. Sirve la pasta rápida de salmón con salsa de nata y eneldo. Decora las porciones con los ramitos de eneldo reservados. Sirve el plato.
Nutrición por ración
kcal: 847
Protein: 39 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 78 g
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