300 g Setas del bosque mixtas (secas y champiñones frescos)
2 Stück Escalonias
2 Stück Dientes de ajo
200 ml nata para montar
50 g Parmesano (rallado)
30 g Mantequilla
2 EL Aceite de oliva
100 ml Vino blanco seco
1 Prise Sal
1 Prise Pimienta recién molida
1 EL Perejil (picado)
Preparación
1. Remoja las setas secas en 200 ml de agua tibia durante 20 minutos. Corta las setas frescas y las escalonias en trozos pequeños. Pica el ajo fino.
2. Hierve las pappardelle en abundante agua con sal al dente. Reserva 150 ml del agua de cocción de la pasta.
3. Cuela el agua de remojo de las setas secas mediante un colador fino para eliminar los sedimentos. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Fríe las setas a fuego fuerte hasta que cambien de color.
4. Añade las escalonias y el ajo y sofríelos durante 2 minutos hasta que estén transparentes. Desglasa con el vino blanco y deja que se reduzca casi por completo.
5. Añade el agua de las setas y la nata a la sartén. Deja que la salsa hierva suavemente durante 5 minutos hasta que espese.
6. Añade la pasta escurrida a la sartén. Mezcla todo bien con un chorrito del agua de cocción hasta que se cree una consistencia cremosa. Incorpora el parmesano.
7. Condimenta con sal y pimienta. Sirve la pasta inmediatamente, decorada con perejil fresco.
Nutrición por ración
kcal: 620
Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 78 g
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