🍝 Pasta cremosa Cacio e Pepe

Name: Pasta cremosa Cacio e Pepe
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g Spaghetti; 150 g Pecorino Romano (rallado); 12 g Pimienta negra (molido grueso); 10 g Sal (para el agua de cocción); 1.5 Liter Agua

580 kcal · 20 min · 4 raciones

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Ingredientes

320 g Spaghetti
150 g Pecorino Romano (rallado)
12 g Pimienta negra (molido grueso)
10 g Sal (para el agua de cocción)
1.5 Liter Agua

Preparación

1. Hierve el agua en una olla grande y añade la sal. Cocina los espaguetis al dente, según las instrucciones del paquete.
2. Reserva unos 200 ml del agua de cocción rica en almidón y aparta. Escurre la pasta, pero mantenla en la olla a fuego bajo.
3. Tuesta la pimienta negra molida gruesa en la sartén caliente (sin aceite) durante 30 segundos hasta que huela bien, y añádela directamente a la sartén con la pasta.
4. Mezcla el pecorino rallado en un bol con un chorrito de agua tibia de la sartén de la pasta y remueve hasta obtener una pasta suave. Añade esta pasta a la pasta.
5. Retira la sartén del fuego. Añade el agua restante rica en almidón y remueve enérgicamente con unas pinzas hasta que se forme una salsa cremosa. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 580
Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 68 g