1. Lava bien los tomates cherry, sécalos y córtalos por la mitad. En un bol, mézclalos con 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de miel y una pizca de sal y pimienta cada uno, y resérvalos para que se marinen.
2. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en cuartos o sextos según su tamaño. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos finos. Lava las espinacas y sécalas en una escurridora. En una olla, lleva aproximadamente 5 l de agua con sal a ebullición a máxima potencia.
3. Calienta 2 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego alto y saltea los champiñones durante unos 2–3 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando. Sazona los champiñones con sal, reduce el fuego, añade la cebolla y saltea a fuego medio durante otros 2 minutos aproximadamente.
4. Desglasea con la nata, incorpora los tomates y deja cocinar a fuego lento durante unos 2–3 minutos. Mientras tanto, cocina los espaguetis en el agua con sal hirviendo durante unos 9 minutos al dente.
5. Añade las espinacas a los champiñones y déjalas reducir. Escurre los espaguetis, deja escurrir bien y mézclalos con la salsa de espinacas y champiñones. Ajusta el sabor con sal y pimienta, sirve inmediatamente en platos y disfruta. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 765
Protein: 15 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 106 g
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