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🌿 Penne con Menta y Nueces

580 kcal · 20 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Penne
• 50 g hojas de menta fresca
• 80 g nueces de nogal, tostadas
• 1 Stk diente de ajo
• 4 EL aceite de oliva
• 1 EL zumo de limón
• 1/2 TL hojuelas de chile
• 1 TL sal

Preparación

1. 1. Hierve una olla grande con agua con sal. Cocina la pasta penne al dente. Reserva 150 ml de agua de cocción.
2. 2. Añade la menta, las nueces tostadas, el ajo, el chile y el aceite de oliva a una licuadora. Tritura hasta obtener una pasta gruesa.
3. 3. Mezcla la pasta escurrida con la pasta de menta y nuez en un bol grande. Añade el zumo de limón y el agua de cocción poco a poco hasta que la salsa sea cremosa. Sazona con sal.
4. 4. Desmenuza un poco más de nueces tostadas como topping sobre la pasta. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 65 g