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🍝 Carbonara rústica con endivias

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Espaguetis
• 1 Kopfsalat Endivias (achicoria), en tiras
• 40 g Panetta (grasa de tocino derretida), líquida
• 4 Stk Yema de huevo
• 80 g Pecorino Romano, rallado
• 1 TL Pimienta negra, recién molida
• nach Bedarf Sal

Preparación

1. 1. Hierve los espaguetis en agua con sal al dente.
2. 2. Saltea las endivias en la salsa de grasa de tocino derretida hasta que estén doradas.
3. 3. Mezcla en un bol la yema de huevo con la mitad del pecorino y mucha pimienta.
4. 4. Añade la pasta caliente directamente a la sartén con las endivias.
5. 5. Retira la sartén del fuego. Remueve rápidamente la mezcla de yema para formar una salsa cremosa.
6. 6. Sirve inmediatamente espolvoreado con el pecorino restante.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g