1. Lava bien las frambuesas y desecha las que estén en mal estado, apartando un puñado para la decoración. Corta el limón por la mitad y exprímelo. En un recipiente alto, tritura las frambuesas con el azúcar glas y 2 cucharadas de zumo de limón.
2. Pica los bizcochos de soletilla y el chocolate de forma gruesa. Saca el helado de vainela del congelador y déjalo descongelar un poco hasta que esté bien cremoso.
3. En un bol, mezcla bien la mitad del helado de vainilla con la mitad del puré de frambuesas y viértelo en un molde rectangular forrado con film transparente.
4. Combina el helado de vainilla restante con los bizcochos de soletilla y el chocolate, y colócalo con cuidado como una capa sobre el helado de frambuesa. Mete el molde en el congelador durante 2 horas. Reserva el puré de frambuesas restante en la nevera.
5. Distribuye el puré de frambuesas de forma uniforme sobre el parfait congelado y deja que el Parfait de Vainilla y Frambuesa se congele completamente durante al menos 8 horas o toda la noche.
6. Antes de servir, deja descongelar el Parfait de Vainilla y Frambuesa durante unos 5–10 minutos. Desmolda el parfait, retira el film transparente, córtalo en rodajas y sírvelo con frambuesas frescas. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 335
Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g
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