🍰 Parfait de galletas de especias con naranjas especiadas

Name: Parfait de galletas de especias con naranjas especiadas
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 250 ml nata; 3 claras de huevo; 3 yemas de huevo; 30 g azúcar; 100 g chocolate de cobertura; 1 galleta de especias (en cubos); 1 pizca(s) especias para galletas; 5 naranja(s); 100 g azúcar; 100 ml vino blanco; maicena 10 g; canela; globo(s); menta (para la decoración)

409 kcal · 30 min

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Ingredientes

250 ml nata
3 claras de huevo
3 yemas de huevo
30 g azúcar
100 g chocolate de cobertura
1 galleta de especias (en cubos)
1 pizca(s) especias para galletas
5 naranja(s)
100 g azúcar
100 ml vino blanco
maicena 10 g
canela
globo(s)
menta (para la decoración)

Preparación

1. Bate la nata hasta que esté firme. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Bate las yemas cremosas con el azúcar.
2. Pica el chocolate fino y derrítelo al baño maría.
3. Mezcla rápidamente la yema con el chocolate. Añade los cubos de galleta de especias y las especias. Incorpora con cuidado la nieve de huevo y la nata montada. Forra un molde con film transparente y vierte la mezcla. Congela durante toda la noche en el congelador.
4. Pela las naranjas y extrae los gajos. Coloca los gajos en un colador y recoge el zumo.
5. Carameliza el azúcar en una olla. Desglasa con vino blanco y reduce un poco. Añade el zumo de naranja y las especias. Hierve y espesa con el maicena disuelto. Añade los gajos de naranja y deja enfriar.

Nutrición por ración

kcal: 409
Protein: 5 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 37 g