1. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Lava los tomates, córtalos por la mitad, quita los tallos y córtalos en cubos también. Lava las espinacas, colócalas en una escurridora de ensaladas y córtalas de forma gruesa.
2. Calienta una sartén a fuego medio. Añade las semillas de girasol junto con el azúcar y la sal y deja caramelizar durante unos 2 minutos. Luego, transfiérelos a un plato y deja que se enfríen. Limpia la sartén.
3. En una olla, lleva a ebullición unos 3 litros de agua con sal. Cocina las pappardelle en ella al dente durante unos 5 minutos. En la misma sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade los cubos de cebolla y dóralos durante unos 2 minutos.
4. Añade la pasta de tomate a la sartén y dórala durante unos 30 segundos. Luego, añade los tomates en cubos y fríe durante otros 2 minutos aproximadamente. Vierte la nata en la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Escurre las pappardelle en un colador.
5. Mezcla las espinacas en la salsa y déjalas que se marchiten. Sazona la salsa con vinagre balsámico, sal, pimienta y azúcar. Sirve las pappardelle en platos, vierte la salsa por encima, decora con las semillas de girasol caramelizadas y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 610
Protein: 18 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 71 g
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