1. Limpia las patatas bajo el agua y llévalas a ebullición en una olla con agua salada. Cúbrelo con la tapa y cocina durante unos 20–25 minutos hasta que estén tiernas.
2. Escurre las aceitunas y córtalas en trozos grandes. Limpia, lava y seca bien la rúcula. Pica también en trozos grandes dos tercios de la rúcula. Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
3. Escurre las patatas cocidas, déjalas escurrir un momento, pélalas y aplástalas groseramente en un bol con un tenedor. Mézclalas con aceite de oliva, la rúcula picada y las aceitunas y sazona con sal y pimienta.
4. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora hasta que estén crujientes y frota la cara cortada con el diente de ajo. Reparte uniformemente la crema de patatas y aceitunas, añade los cuartos de tomate y el resto de rúcula y sirve. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 360
Protein: 9 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 34 g
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