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🍲 Paella rápida con hígado de pollo y chocolate negro

620 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g Arroz bomba o basmati
• 200 g Hígado de pollo
• 250 g Muslos de pollo (sin hueso)
• 2 EL Pasta de tomate
• 2 TL Pimentón dulce
• 1 Prise Hilos de azafrán (o colorante alimentario amarillo)
• 10 g Chocolate negro (mín. 70% cacao)
• 750 ml Caldo de pollo
• 3 EL Aceite de oliva
• 1 Stk Cebolla (de tamaño medio)
• 2 Stk Dientes de ajo
• 1 TL Sal
• 1 Stk Cuñas de limón para servir

Preparación

1. 1. Corta los muslos de pollo y el hígado en trozos pequeños. Sazona ligeramente con sal.
2. 2. Corta la cebolla en cubos finos y aplasta el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande (o sartén para paella) a fuego medio.
3. 3. Sella la carne de pollo a fuego alto hasta que esté dorada. Retírala de la sartén y resérvala.
4. 4. Sella el hígado de pollo en la misma sartén durante unos 2 minutos a fuego alto. Retíralo también.
5. 5. Añade la cebolla y el ajo a la sartén y sofríelos hasta que estén transparentes, unos 3 minutos.
6. 6. Añade la pasta de tomate y el pimentón. Sofríe las especias durante 1 minuto hasta que despidan aroma.
7. 7. Añade el arroz a la sartén y remueve para que se impregne del aceite y las especias (unos 2 minutos).
8. 8. Añade el caldo de pollo caliente al arroz. Añade el azafrán (o el colorante). Lleva todo a ebullición.
9. 9. Retira la sartén del fuego. Distribuye el pollo y el hígado dorados uniformemente sobre el arroz. Mete la sartén en el horno precalentado durante 18 minutos (200°C calor arriba y abajo).
10. 10. Retira la sartén del horno. Desmenuza el chocolate sobre el arroz caliente y cubre ligeramente con papel de aluminio. Deja reposar la paella durante 5 minutos.
11. 11. Saca la sartén a la mesa. Sirve la paella directamente de la sartén con las cuñas de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 620
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g