⚫ Paella Negra con gambas en sartén

Name: Paella Negra con gambas en sartén
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 320 g Arroz bomba o arroz arborio; 200 g gambas; 150 g Anillas de calamar (descongeladas); 10 g Colorante de tinta de calamar (o tinta negra); 3 Stk. Dientes de ajo; 2 EL Pasta de tomate; 900 ml Caldo de res o de pollo; 50 ml Ajo (agua de ajo); 4 EL Aceite de oliva; 1 TL Sal

680 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

320 g Arroz bomba o arroz arborio
200 g gambas
150 g Anillas de calamar (descongeladas)
10 g Colorante de tinta de calamar (o tinta negra)
3 Stk. Dientes de ajo
2 EL Pasta de tomate
900 ml Caldo de res o de pollo
50 ml Ajo (agua de ajo)
4 EL Aceite de oliva
1 TL Sal

Preparación

1. Pasa 1 diente de ajo por un prensador y mézclalo con 50 ml de agua. Esto se llama 'Ajo'. Reserva.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y plana. Fríe las gambas y las anillas de calamar durante 2 minutos cada una hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas en un plato.
3. En el mismo aceite, fríe los dientes de ajo restantes durante 1 minuto. Añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto hasta que esté de un rojo oscuro.
4. Añade el arroz y mézclalo bien con el aceite y el tomate (aprox. 2 minutos). Disuelve el colorante de tinta de calamar en 100 ml de caldo caliente.
5. Vierte el resto del caldo (800 ml) y el 'Ajo' (agua de ajo) sobre el arroz. Añade la sal. Lleva todo a ebullición.
6. Baja el fuego a medio-alto. Cocina el arroz tapado durante 10 minutos sin remover. El arroz absorberá el líquido.
7. Baja el fuego a bajo. Coloca las gambas y las anillas de calamar uniformemente sobre el arroz. Cocina durante otros 7-8 minutos hasta que el arroz esté al dente.
8. Retira la sartén del fuego. Cúbrela con papel de aluminio o una tapa y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.

Nutrición por ración

kcal: 680
Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 85 g