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🦑 Arroz negro con crema de tinta de calamar y tentáculos de pulpo

540 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g Arroz bomba
• 1 Stk Tinta de calamar (1 sobre)
• 150 g Mayonesa (20% de grasa)
• 250 g Calamar cocido
• 200 g Ojos de pulpo (cocidos)
• 300 g Pescado blanco (por ejemplo, bacalao), en trozos
• 3 Stk Dientes de ajo
• 100 ml Vino blanco (seco)
• 800 ml Caldo de pollo
• 30 ml Aceite de oliva
• 5 g Sal
• 1 g Pimentón dulce

Preparación

1. 1. Bate la tinta de calamar con la mayonesa en un bol pequeño hasta obtener una pasta cremosa y reserva.
2. 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe los dientes de ajo cortados finamente a fuego medio hasta que estén dorados.
3. 3. Desglasa la sartén con el vino blanco y remueve hasta que el alcohol se evapore. Añade entonces el arroz y remueve durante 2 minutos.
4. 4. Añade el caldo de pollo. Añade sal y pimentón. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, sin remover.
5. 5. Incorpora el calamar cocido y los trozos de pulpo al arroz. Coloca los trozos de pescado encima.
6. 6. Añade la mayonesa de calamar en pequeñas cucharadas sobre el arroz y extiéndela ligeramente. Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos.
7. 7. Deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 540
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 68 g