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🍽️ Ossobuco de cordero

528 kcal · 30 min

Ingredientes

• 4 rodajas de pierna de cordero (cada una aprox. 300 g)
• harina
• 4 zanahorias
• apionabo 0.25 unidades
• 6 tallos de apio
• 400 g de tomates
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 125 ml de caldo de cordero (botella)
• 125 ml de vino tinto seco
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava bien las verduras. Pela las zanahorias y los tallos de apio. Córtalos todos en cubos pequeños. Aplasta los dientes de ajo.
2. 2. Sazona las rodajas de pierna de cordero con sal y pimienta. Pásalas por la harina para que queden ligeramente cubiertas. Fríelas por tandas en aceite muy caliente en una olla grande hasta que estén doradas. Sácalas de la olla y resérvalas.
3. 3. Añade las verduras preparadas a la grasa de fritura restante. Saltea brevemente. Añade el vino y el caldo. Vuelve a sazonar la mezcla con sal y pimienta.
4. 4. Coloca las rodajas de carne doradas de nuevo en la olla. Cúbrelos con las verduras. Deja que el plato se cocine a fuego lento con la tapa durante aproximadamente una hora y media.
5. 5. Sirve las tiernas piernas de cordero junto con la deliciosa salsa de verduras.

Nutrición por ración

• kcal: 528
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 18 g