1. Lava los espárragos y pela la parte inferior. Corta los extremos duros. Limpia los guisantes y lávalos también. Cocínalos durante 2 minutos en agua con sal, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
2. Limpia los champiñones, sécalos y córtalos por la mitad. Pela las cebollas y córtalas en tiras de medio centímetro de grosor. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
3. Sofríe los champiñones en una cucharada sopera de mantequilla durante 3 minutos. Retíralos. Sofríe las cebollas y las zanahorias en otra cucharada sopera de mantequilla durante 2 minutos. Añade el caldo y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado.
4. Añade los espárragos, los guisantes, los champiñones y la mantequilla restante. Calienta todo durante 3 a 4 minutos. Sazona con sal, pimienta, hojuelas de chile y ralladura de limón. Este plato va bien con gambas al vapor o chuleta de cerdo asada.
Nutrición por ración
kcal: 209
Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g
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