1. Separa los huevos y coloca las yemas en un bol. Mezcla bien con el queso crema de cabra, la sémola y la harina. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Deja reposar la mezcla tapada en la nevera durante unos 20 minutos.
2. Lava bien la ensalada de valeriana y sécala en una escurridora de ensaladas. Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego bajo, deja que se enfríen y córtalas en trozos gruesos.
3. En un bol, mezcla bien el vinagre balsámico, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta, luego incorpora el aceite poco a poco.
4. Lleva a ebullición una olla con aproximadamente 1 litro de agua con sal y reduce el fuego al mínimo. Con dos cucharadas, forma unos 12 ñoquis de la mezcla de queso y añádelos con cuidado al agua caliente. Deja cocinar durante unos 4 minutos.
5. Retira los ñoquis del agua con una espumadera y escúrrelos. Mezcla la ensalada con el aderezo en un bol. Sirve la ensalada en un plato, coloca los ñoquis de queso de cabra encima y decora con las nueces. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 412
Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g
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