1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa con un cuchillo. En una olla, lleva el néctar de melocotón a ebullición a fuego alto, añade la pulpa de vainilla y el azúcar, y deja reducir durante unos 2 minutos.
2. Lava bien la nectarina, córtala por la mitad, quita el hueso y corta las mitades en cuartos. Lava la menta, sécala, separa las hojas de los tallos y pícalas finamente. Coloca las galletas de mantequilla en una bolsa de congelación y aplástalas con una cuchara de cocina.
3. Precalienta la parrilla. Pinta las nectarinas con el néctar de melocotón y ásialas durante unos 2 minutos por cada lado. Coloca las nectarinas en un plato y rocíalas con el néctar restante. Espolvorea las galletas desmenuzadas y la pulpa de vainilla sobre las nectarinas y decora con menta fresca.
Nutrición por ración
kcal: 180
Protein: 2 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 35 g
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