500 g carne picada de res (para vegetarianos, omitir)
1 cebolla pequeña (picada en cubos)
1 lata de judías rojas (peso escurrido aprox. 250 g)
120 g tomate, pasado por la batidora
al gusto sal y pimienta
0.25 cdta de comino en polvo
1 cdta de polvo de chile
300 g de nachos de tortilla
3 jalapeños (o pimientos chile, encurtidos (frescos también valen, pero son más picantes))
3 tomates (frescos, picados en cubos)
2 cebollines (cortados en rodajas)
4 cdas de aceitunas negras (cortadas en rodajas)
100 g de queso cheddar (rallado, alternativa: queso gouda rallado)
al gusto hojas de cilantro (frescas, o perejil fresco)
Preparación
1. Fríe la carne picada de res en una sartén hasta que esté ligeramente dorada (omite este paso si cocinas vegetariano).
2. Añade las cebollas picadas en cubos y fríelas junto con la carne hasta que estén blandas y translúcidas.
3. Ahora añade las judías rojas y el tomate pasado por la batidora (consejo: aplasta ligeramente las judías con la cuchara de madera si prefieres un relleno más cremoso).
4. Sazona todo con sal, pimienta, comino y polvo de chile.
5. Coloca los nachos de tortilla en una bandeja de horno redonda (o en una fuente para horno) y reparte un poco de la mezcla de carne sobre ellos.
6. Espolvorea a continuación los trozos de chile o jalapeños encurtidos, los cubos de tomate fresco, los cebollines y las aceitunas negras por encima.
7. Como los nachos sin queso no están completos, cúbrelos generosamente con queso cheddar o gouda rallado.
8. Introduce los nachos en el horno precalentado y hornea a 200 °C calor arriba y abajo durante 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido.
9. Espolvorea los nachos terminados al final con cilantro o perejil picado groseramente.
10. Sirve lo mejor con crema agria, crema ácida, guacamole o salsa.
Nutrición por ración
kcal: 585
Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 44 g
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