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🍄 Risotto de champiñones con nueces y guisantes

510 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 320 g Arroz para risotto (Arborio)
• 300 g Mix de champiñones (p. ej. champiñón, rebozuelo)
• 1 große Cebolla
• 1000 ml Caldo de pollo (caliente)
• 120 ml Vino blanco (seco)
• 40 g Mantequilla
• 150 g Guisantes congelados
• 50 g Nueces (tostadas)

Preparación

1. 1. Pica la cebolla finamente. Corta los champiñones en rodajas. Calienta el caldo.
2. 2. Sudá la cebolla en 20g de mantequilla. Añade los champiñones y dóralos (5 min.).
3. 3. Añade el arroz a la olla y remueve 1 minuto, hasta que huela ligeramente tostado.
4. 4. Desglasa con el vino y remueve hasta que se evapore.
5. 5. Añade el caldo cucharada a cucharada. Cocina 12-15 minutos hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
6. 6. Incorpora los guisantes y los 20g restantes de mantequilla. Tapa y deja reposar 2 min.
7. 7. Trocea las nueces de forma gruesa e incorpóralas. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 510
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 65 g