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🍰 Muffins veganos de fresa

276 kcal · 30 min

Ingredientes

• 220 g fresas
• 1 vainilla
• 160 g copos de avena finos
• 240 g harina de espelta tipo 1050
• 60 g azúcar de caña
• 1 pizca sal
• levadura en polvo 2 cdta
• 1 cucharadita bicarbonato
• 280 ml bebida vegetal
• 4 cucharadas aceite vegetal
• 40 g puré de manzana
• 1 cucharadita ralladura de limón ecológico

Preparación

1. 1. Limpia las fresas, enjuágalas, sécalas con papel y córtalas en trozos pequeños. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa el interior con un cuchillo.
2. 2. En un bol, mezcla bien los copos de avena, la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Añade luego la bebida vegetal, el aceite vegetal, el puré de manzana, la ralladura de medio limón y las semillas de vainilla, y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Incorpora con cuidado los trozos de fresa.
3. 3. Forra una bandeja para muffins con moldes de papel. Rellena la masa y hornea en un horno precalentado a 180 °C (aire caliente 160 °C; gas: nivel 2–3) en la rejilla central durante unos 20 minutos. Saca los muffins del horno, deja que se enfríen y disfruta de los muffins veganos de fresa.

Nutrición por ración

• kcal: 276
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 45 g