1. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente). Lleva el arroz con unos 300 ml de agua a ebullición en una olla y déjalo cocinar tapado a fuego medio durante unos 10 minutos. Deja enfriar el arroz después.
2. Lava la naranja con agua caliente, ralla finamente unos 1 cdta de la cáscara, córtala por la mitad y exprime el zumo. Pela el mango, corta la pulpa del hueso y córtala en cubos.
3. Mezcla en un bol el arroz enfriado con la harina, el polvo de hornear, el azúcar, el azúcar con vainilla y la sal. En otro bol, mezcla el zumo de naranja, la ralladura, el yogur, el huevo y el aceite. Incorpora esta mezcla brevemente a la mezcla de harina y arroz. Añade el mango.
4. Distribuye la masa en una bandeja para muffins forrada con moldes de papel. Hornea los muffins de arroz y mango en el horno durante unos 35 minutos, hasta que estén dorados. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 221
Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 35 g
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