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🥧 Mini muffins de tortilla con espinacas baby

280 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g espinacas baby (frescas)
• 6 Stk huevos (tamaño M)
• 1 Stk cebolla (pequeña)
• 50 g queso feta (desmenuzado)
• 1 EL aceite de oliva
• 1/2 TL sal
• 1/4 TL pimienta

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y engrasa ligeramente un molde para muffins de 6 cavidades.
2. 2. Corta la cebolla en cubos finos y sofríela en una olla con el aceite de oliva hasta que esté transparente.
3. 3. Añade las espinacas y déjalas cocinar removiendo hasta que se reduzcan y se haya evaporado el agua.
4. 4. Bate los huevos en un bol grande, mézclalos con sal y pimienta e incorpora las espinacas y el queso feta.
5. 5. Rellena el molde para muffins con la mezcla y hornea las tortillas durante 20 minutos, hasta que estén doradas y firmes.
6. 6. Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de sacarlos con cuidado.

Nutrición por ración

• kcal: 280
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g