🍽️ Mezcla de verduras agridulce Caponata

Name: Mezcla de verduras agridulce Caponata
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 200 g pimientos; 3 tomates; 300 g berenjenas; 1 cebolla; 1 diente de ajo; apio 1 tallos; 10 aceitunas verdes (sin hueso); 1 cucharadita aceite de oliva; 125 ml caldo de verduras; 2 cucharadas alcaparras; 2 cucharadas piñones; 1 cucharadita miel; 2 cucharadidas vinagre balsámico; sal; pimienta

241 kcal · 30 min

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Ingredientes

200 g pimientos
3 tomates
300 g berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
apio 1 tallos
10 aceitunas verdes (sin hueso)
1 cucharadita aceite de oliva
125 ml caldo de verduras
2 cucharadas alcaparras
2 cucharadas piñones
1 cucharadita miel
2 cucharadidas vinagre balsámico
sal
pimienta

Preparación

1. Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas y lávalos. Corta las verduras en trozos pequeños. Lava también los tomates y las berenjenas y córtalos en trozos grandes.
2. Pela la cebolla y el ajo y pica finamente. Lava el apio, quita las partes duras y córtalo en rodajas. Corta las aceitunas en cuartos.
3. Calienta el aceite en una olla y sofríe todos los ingredientes hasta que estén transparentes. Añade el caldo y deja cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Vierte la mezcla en un bol y mézclala con las alcaparras y las aceitunas. Tuesta los piñones en una sartén sin añadir aceite adicional.
4. Sazona la caponata con miel, vinagre balsámico, sal y pimienta. Sirve el plato finalmente espolvoreado con los piñones tostados.

Nutrición por ración

kcal: 241
Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 17 g