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🥗 Ensalada mediterránea de quinoa con garbanzos

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g quinoa
• 200 g Garbanzos (cocidos)
• 150 g Tomates cherry
• 1 Pepino
• 1 Cebolla roja
• 3 EL Aceite de oliva
• 2 EL Zumo de limón
• eine Handvoll Perejil
• 1 TL Sal
• 0.5 TL Pimienta

Preparación

1. 1. Lava la quinoa en un colador y llévala a ebullición con 400 ml de agua.
2. 2. Reduce el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
3. 3. En un bol grande, mezcla los garbanzos, el pepino en cubos, los tomates cherry cortados y la cebolla picada.
4. 4. Añade la quinoa cocida y mezcla bien.
5. 5. Añade el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y remueve.
6. 6. Decora con perejil fresco y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 210
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 26 g