🥗 Bowl Mediterránea de Quinoa y Garbanzos

Name: Bowl Mediterránea de Quinoa y Garbanzos
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Quinoa (lavada); 400 g Garbanzos (lata, escurridos); 300 g Tomates cherry; 150 g Pepino; 75 g Cebolla roja fina; 40 ml Aceite de oliva; 20 ml Vinagre balsámico; 30 g Hojas de albahaca; 20 ml Zumo de limón (recién exprimido); 5 g Sal; 2 g Pimienta negra

580 kcal · 25 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g Quinoa (lavada)
400 g Garbanzos (lata, escurridos)
300 g Tomates cherry
150 g Pepino
75 g Cebolla roja fina
40 ml Aceite de oliva
20 ml Vinagre balsámico
30 g Hojas de albahaca
20 ml Zumo de limón (recién exprimido)
5 g Sal
2 g Pimienta negra

Preparación

1. Lava la quinoa a fondo en un colador bajo agua fría.
2. Hierve la quinoa en 500 ml de agua con sal durante 15 minutos hasta que esté al dente. Retírala del fuego, tápala y déjala hinchar durante 10 minutos.
3. Lava los tomates y el pepino. Corta los tomates por la mitad y el pepino en cubos pequeños.
4. Corta la cebolla roja muy fina.
5. Mezcla en un bol grande los garbanzos escurridos, la quinoa enfriada, los tomates, el pepino y la cebolla.
6. Bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el zumo de limón, la sal y la pimienta para hacer una salsa.
7. Vierte la salsa sobre la mezcla y añade las hojas de albahaca troceadas. Remueve todo con cuidado.
8. Enfría las bowls y repártelas en cuatro recipientes para el meal prep.

Nutrición por ración

kcal: 580
Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 85 g