🥗 Bowl de quinoa mediterránea con verduras asadas al horno

Name: Bowl de quinoa mediterránea con verduras asadas al horno
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Quinoa; 150 g Calabacín; 200 g Tomates cherry; 150 g Queso feta (en salmuera); 40 ml Aceite de oliva; 10 g Albahaca (fresca); 1 Stk Limón

485 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g Quinoa
150 g Calabacín
200 g Tomates cherry
150 g Queso feta (en salmuera)
40 ml Aceite de oliva
10 g Albahaca (fresca)
1 Stk Limón

Preparación

1. Lava la quinoa bien bajo agua fría. Cocínala en agua con sal durante 15 minutos de tiempo de cocción. Remuévela con un tenedor después de cocinarla.
2. Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Corta el calabacín en cubos y corta los tomates por la mitad. Mezcla las verduras con 20 ml de aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear.
3. Asa las verduras en el horno durante 20 minutos de tiempo de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Sácalas y déjalas enfriar.
4. Escurra el feta y córtalo en trozos para comer. Retira las hojas de albahaca y pícalas groseramente. Exprime el jugo del limón.
5. Mezcla la quinoa enfriada con el resto del aceite de oliva y el jugo de limón. Distribuye la quinoa, las verduras y el feta en 4 porciones. Decora con albahaca.

Nutrición por ración

kcal: 485
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g