🥗 Bowl Mediterránea de Garbanzos y Quinoa

Name: Bowl Mediterránea de Garbanzos y Quinoa
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 g Garbanzos (lata); 250 g Calabacín; 200 g Tomates cherry; 150 g Queso Feta; 30 ml Aceite de oliva; 15 ml Vinagre balsámico; 5 g Albahaca seca; 5 g Sal; 2 g Pimienta negra

485 kcal · 25 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g Quinoa
400 g Garbanzos (lata)
250 g Calabacín
200 g Tomates cherry
150 g Queso Feta
30 ml Aceite de oliva
15 ml Vinagre balsámico
5 g Albahaca seca
5 g Sal
2 g Pimienta negra

Preparación

1. Lava la quinoa bajo agua fría. Cocínala en agua con sal según las instrucciones del paquete (aprox. 15 minutos).
2. Lava el calabacín y córtalo en cubos pequeños. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
3. Calienta 15 ml de aceite de oliva en una sartén grande. Fríe los cubos de calabacín hasta que estén dorados (aprox. 5 minutos).
4. Retira el calabacín de la sartén. Añade los garbanzos a la sartén y fríelos durante 3 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.
5. Mezcla la quinoa cocida, el calabacín y los garbanzos en un bol grande.
6. Mezcla el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico, la albahaca, la sal y la pimienta en un pequeño plato para hacer el aderezo.
7. Vierte el aderezo sobre el bowl y mezcla todo bien. Desmenuza el queso feta por encima.
8. Añade los tomates cherry cortados por la mitad al final y sirve el bowl inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 485
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g