🥗 Bowl mediterránea de pollo con quinoa y limón

Name: Bowl mediterránea de pollo con quinoa y limón
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g pechuga de pollo; 200 g quinoa; 400 g garbanzos (lata); 200 g calabacín; 100 g queso feta; 30 ml aceite de oliva; 1 Stk limón; 10 g pimentón (dulce); 5 g sal; 2 g pimienta negra

520 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g pechuga de pollo
200 g quinoa
400 g garbanzos (lata)
200 g calabacín
100 g queso feta
30 ml aceite de oliva
1 Stk limón
10 g pimentón (dulce)
5 g sal
2 g pimienta negra

Preparación

1. Lava la quinoa bajo agua fría y cocínala en agua con sal según las instrucciones del paquete. Remueve de vez en cuando.
2. Corta la pechuga de pollo en cubos de tamaño similar. Sazona con pimentón, sal y pimienta.
3. Lava el calabacín y córtalo en cubos pequeños. Escurre los garbanzos y enjuágalos.
4. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande. Fríe el pollo a fuego medio hasta que esté dorado (aprox. 6-8 minutos). Retíralo de la sartén.
5. Fríe los cubos de calabacín en el mismo aceite hasta que estén tiernos (aprox. 5 minutos). Añade los garbanzos y caliéntalos brevemente.
6. Desmenuza el queso feta con las manos. Exprime el jugo del limón sobre las verduras.
7. Distribuye la quinoa en cuatro cuencos. Añade el pollo, las verduras y el feta encima. Rocía con el resto del aceite de oliva.

Nutrición por ración

kcal: 520
Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 55 g