1. Lava bien el cebollino, sécalo y córtalo en rodajas. Lava el pepino, pélalo y córtalo en rodajas finas. En un bol, mezcla bien el pepino, el vinagre, 2 cda. de aceite, la mitad del cebollino, el azúcar y la sal.
2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en rodajas finas. En una olla, con 3 cda. de mantequilla y azúcar, a fuego bajo y removiendo constantemente, déjalas caramelizar durante unos 15 minutos. Ajusta el sabor con sal y azúcar y manténlas calientes.
3. Mientras tanto, corta la col de punta en cuartos, elimina el núcleo en forma de cuña, córtala en tiras finas, lávala bien y escúrrela.
4. En una olla, calienta 2 cda. de aceite a fuego medio y sofríe la col de punta junto con el comino durante unos 4 minutos. Añade 100 ml de agua, lleva a ebullición, sazona con sal y pimienta y mantén caliente a fuego bajo con la tapa puesta.
5. Corta las Maultaschen en tiras. En una sartén, calienta 2 cda. de aceite a fuego medio y fríe las Maultaschen en él durante unos 3 minutos hasta que estén doradas. Añade la col de punta y 1 cda. de mantequilla, mezcla todo bien y ajusta el sabor con sal y pimienta.
6. Sirve las Maultaschen junto con las cebollas caramelizadas en platos, espolvorea con el cebollino restante y sirve con la ensalada de pepino. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 520
Protein: 18 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 40 g
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