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🍮 Crema Catalana de Almendra Crujiente

420 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Humedadece cuatro moldes pequeños de cerámica (ca. 150 ml) con agua fría para que nada se pegue.
  2. 2. Vierte leche, nata, cáscara de limón y rama de canela en una olla. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retira la olla del fuego.
  3. 3. Mezcla en un bol aparte el azúcar glas, la harina de almendra y la fécula de maíz hasta obtener una pasta suave con una cuchara.
  4. 4. Vierte la mezcla de leche caliente lentamente, removiendo constantemente, en la mezcla de harina. Evita grumos.
  5. 5. Devuelve la mezcla a la olla y calienta a fuego bajo. Remueve constantemente hasta que la crema espese y comience a formar burbujas en el fondo de la olla. Esto tarda unos 5 minutos.
  6. 6. Vierte la crema caliente inmediatamente en los moldes preparados. Deja que se enfríen a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  7. 7. Coloca los moldes en la nevera durante 2 horas para que la crema se firme.
  8. 8. Retira los moldes de la nevera. Espolvorea una capa uniforme de azúcar glass sobre cada crema.
  9. 9. Carameliza el azúcar con un soplete culinario o una antorcha de cocina hasta que esté marrón oscuro y crujiente. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración