1. Lava el filete de lubina bajo agua fría, sécalo bien con un paño de cocina, córtalo en dos mitades, rocíalo con zumo de limón y déjalo reposar tapado durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, lava el calabacín, quita los extremos duros, córtalo por la mitad a lo largo en cuatro partes y córtalo en rodajas finas. Pela las chalotas y córtalas en cubos pequeños. Pela la piña, quita los ojos marrones y córtala en trozos, sin el tallo central duro.
3. Seca el pescado nuevamente con un paño de cocina, sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén antiadherente. Fríe el pescado en ella por ambos lados hasta que esté dorado. Retíralo y manténlo caliente.
4. Añade las chalotas y el calabacín a la misma sartén y saltea hasta que estén tiernos, removiendo durante 5 minutos. Añade la piña y el caldo de verduras y deja reducir todo a fuego medio durante 3 minutos. Espesa la salsa con crema agria. Deja que los filetes de pescado se impregnen brevemente en la salsa.
Nutrición por ración
kcal: 421
Protein: 32 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 23 g
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