1. Pela las patatas y las zanahorias, lávalas bien, córtalas en cubos pequeños y llévalas a ebullición en una olla con agua salada. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
2. Mezcla el jarabe de remolacha con la salsa de soja en un bol. Enjuaga la lubina, sécala con un paño de cocina y mézclala con la marinada.
3. Enjuaga las espinacas y escúrrelas. Limpia los cebollinos, sacúdelos para secarlos, corta los extremos de las raíces y córtalos en trozos grandes.
4. Calienta 1 cucharada de aceite a fuego alto en una sartén. Saca la lubina de la marinada, escúrrela y reserva la marinada. Dora la lubina por ambos lados durante unos 1-2 minutos y luego envuélvela en papel de aluminio para que repose.
5. Calienta nuevamente la sartén con 1 cucharada de aceite a fuego alto y saltea los cebollinos durante unos 2 minutos. Añade las espinacas, déjalas reducir durante aprox. 1 minuto y desglasa con la marinada. Sazona con pimienta.
6. Cuela las zanahorias y las patatas utilizando la tapa. Trátalas como un puré junto con la mantequilla y sazona con sal y pimienta.
7. Sirve el puré de zanahoria y patata junto con la lubina a la teriyaki y las verduras de espinaca en los platos. Espolvorea con sésamo y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 545
Protein: 32 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 54 g
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