1. Revisa los mejillones con cuidado. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos. Enjuaga los mejillones restantes bajo el agua corriente y límpialos bien con un cepillo.
2. Pela la cebolla y pícala finamente. Pela el ajo y pícalo también finamente. Pela las zanahorias y el apio y córtalos en cubos muy pequeños.
3. Lava los tomates. Escúdalos brevemente con agua hirviendo para facilitar la retirada de la piel y retírala. Saca las semillas de los tomates y córtalos en trozos pequeños.
4. Retira las semillas y el interior de la guindilla. Corta la guindilla en cubos pequeños.
5. Calienta 4 cucharadas soperas de aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla y el ajo en ella.
6. Añade las zanahorias y el apio a la olla y sofríelos brevemente.
7. Vierte 250 mililitros de agua y el vino en la olla.
8. Añade los tomates preparados y la guindilla a la salsa.
9. Condimenta la salsa con sal y pimienta y llévala a ebullición.
10. Añade los mejillones limpios a la olla.
11. Cocina todo a fuego fuerte durante unos 8 minutos con la tapa puesta. Agita la olla de vez en cuando con fuerza para evitar que se queme.
12. Retira los mejillones que se hayan abierto de la olla y resérvalos.
13. Cocina la Linguine en abundante agua con sal al dente (al dente). Escurre las pastas.
14. Añade las pastas cocidas de nuevo a la olla con la salsa y los mejillones. Mezcla todo bien.
15. Distribuye el plato en los platos y sírvelo inmediatamente caliente.
Nutrición por ración
kcal: 663
Protein: 41 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 84 g
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