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🍽️ Ensalada fresca de calabacín y mango con almendras tostadas

182 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de calabacín y mango con almendras tostadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el calabacín y las zanahorias bajo el agua corriente.
  2. 2. Si es necesario, pela y corta los extremos duros del calabacín y las zanahorias.
  3. 3. Corta el verduras en tiras finas a lo largo o usa un pelador para obtener tiras finas.
  4. 4. Lava la lima y córtala por la mitad.
  5. 5. Exprime el zumo de la lima y resérvalo.
  6. 6. Pela el mango y separa con cuidado la pulpa del hueso.
  7. 7. Corta la mitad del mango en dados pequeños y uniformes.
  8. 8. Pon la otra mitad del mango en un recipiente alto.
  9. 9. Añade cuatro cucharadas soperas de aceite y tritura la mezcla hasta que quede suave.
  10. 10. Incorpora el zumo de lima y una pizca de sal a la mezcla para ajustar el sabor.
  11. 11. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  12. 12. Tuesta las almendras en trozos grandes.
  13. 13. Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio.
  14. 14. Añade las almendras y las rodajas de ajo a la sartén.
  15. 15. Sofríe los ingredientes durante unos tres o cuatro minutos hasta que estén tostados.
  16. 16. Pon el calabacín y las zanahorias rallados y los dados de mango en un bol grande.
  17. 17. Vierte el aderezo preparado sobre las verduras y el mango.
  18. 18. Mezcla todo bien hasta que el aderezo se distribuya uniformemente.
  19. 19. Prueba la ensalada una vez más y ajusta con sal y lima.
  20. 20. Sirve la ensalada en platos.
  21. 21. Espolvorea las porciones con las almendras tostadas y las rodajas de ajo.
  22. 22. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración