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🥗 Pancakes crujientes de calabacín con ensalada de pasta y dip de queso fresco

722 kcal · 30 min · 4 raciones

Pancakes crujientes de calabacín con ensalada de pasta y dip de queso fresco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 180 grados con aire caliente.
  2. 2. Hierve dos litros de agua con sal en una olla.
  3. 3. Añade la pasta Kritharaki (pequeñas pastas griegas) al agua hirviendo.
  4. 4. Cocina la pasta a fuego medio durante diez minutos.
  5. 5. Escurre la pasta en un colador.
  6. 6. Lava bien el calabacín bajo el agua corriente.
  7. 7. Corta los extremos duros del calabacín.
  8. 8. Ralla el calabacín de forma gruesa en un bol.
  9. 9. Mezcla el calabacín rallado con una cucharadita de sal.
  10. 10. Lava el perejil y sécalo con un paño de cocina.
  11. 11. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  12. 12. Pica las hojas de perejil finamente.
  13. 13. Amasa la masa de calabacín enérgicamente con las manos.
  14. 14. Exprime el líquido del calabacín con las manos.
  15. 15. Desecha el líquido exprimido.
  16. 16. Añade queso, huevos, panko, harina, hojuelas de avena y especias a la masa de calabacín.
  17. 17. Incorpora el perejil finamente picado a la masa.
  18. 18. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  19. 19. Forma con las manos tortitas de unos cinco centímetros de diámetro.
  20. 20. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  21. 21. Fríe las tortitas de ambos lados durante dos minutos cada lado hasta que estén doradas.
  22. 22. Coloca las tortitas pre-fritas en una bandeja de horno.
  23. 23. Añade una o dos cucharadas de aceite para freír el siguiente lote.
  24. 24. Repite el proceso de fritura hasta que todas las tortitas estén pre-fritas.
  25. 25. Termina de cocinar las tortitas en el horno durante diez minutos.
  26. 26. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
  27. 27. Separa las hojas de albahaca de los tallos.
  28. 28. Pica las hojas de albahaca finamente.
  29. 29. Lava los tomates.
  30. 30. Corta los tomates por la mitad.
  31. 31. Añade la pasta escurrida, la albahaca y los tomates a un bol.
  32. 32. Añade vinagre y aceite de oliva a la pasta.
  33. 33. Condimenta la ensalada con sal y pimienta.
  34. 34. Corta el limón en dos mitades.
  35. 35. Exprime el jugo del limón.
  36. 36. Mezcla el quark, la mayonesa y el azúcar en un bol.
  37. 37. Añade dos cucharadas de jugo de limón a la mezcla de quark.
  38. 38. Condimenta el dip de quark con sal y pimienta.
  39. 39. Saca las tortitas de calabacín listas del horno.
  40. 40. Distribuye la ensalada de tomate con pasta Kritharaki en los platos.
  41. 41. Coloca las tortitas de calabacín sobre la ensalada.
  42. 42. Sirve las tortitas junto con el quark cítrico.
  43. 43. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración