← Todas las recetas

🍽️ Risotto cremoso de calabacín con gambas

522 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso de calabacín con gambas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejamos que las gambas se desconelen mejor en la nevera durante la noche.
  2. 2. Corta el parmesano en trozos grandes.
  3. 3. Introduce los trozos de parmesano en el recipiente de la batidora.
  4. 4. Tritura el parmesano durante 15 segundos a velocidad 10.
  5. 5. Vierte el parmesano molido en un bol.
  6. 6. Limpia el recipiente de la batidora.
  7. 7. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  8. 8. Pela el ajo.
  9. 9. Lava el calabacín y corta los extremos.
  10. 10. Corta el calabacín en trozos grandes.
  11. 11. Introduce las cebollas y el ajo en el recipiente de la batidora.
  12. 12. Tritura las cebollas y el ajo durante 4 segundos a velocidad 8.
  13. 13. Baja los ingredientes mezclados con una espátula.
  14. 14. Añade 20 gramos de mantequilla.
  15. 15. Fríe la mantequilla durante 3 minutos a la temperatura de salteado.
  16. 16. Añade los trozos de calabacín.
  17. 17. Tritura el calabacín durante 10 segundos a velocidad 6.
  18. 18. Añade el arroz.
  19. 19. Sofríe el arroz durante 3 minutos a 100 grados a velocidad 1.
  20. 20. Añade el caldo de verduras caliente.
  21. 21. Cocina el risotto durante 20 minutos a 100 grados a velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  22. 22. Lava las gambas poco antes de que termine el tiempo de cocción.
  23. 23. Seca las gambas con papel de cocina.
  24. 24. Lava el tomillo.
  25. 25. Seca el tomillo sacudiéndolo.
  26. 26. Lava el limón.
  27. 27. Exprime la mitad del limón.
  28. 28. Corta la otra mitad del limón en rodajas.
  29. 29. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  30. 30. Fríe las gambas, las rodajas de limón y el tomillo durante unos 4 minutos.
  31. 31. Condimenta las gambas con sal y pimienta.
  32. 32. Al finalizar la cocción, añade 20 gramos de mantequilla.
  33. 33. Añade el parmesano molido.
  34. 34. Mezcla todo durante 1 minuto a velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  35. 35. Ajusta el sabor del risotto con sal, pimienta y zumo de limón.
  36. 36. Sirve el risotto de calabacín con gambas en platos.
  37. 37. Sirve el plato.

Nutrición por ración