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🍽️ Pancakes crujientes de calabacín y quinoa con refrescante salsa de yogur de soja y pepino

401 kcal · 30 min · 4 raciones

Pancakes crujientes de calabacín y quinoa con refrescante salsa de yogur de soja y pepino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el quinoa en un colador fino y enjuágalo bien con agua tibia.
  2. 2. Hierve unos 700 mililitros de agua con sal en una olla a fuego fuerte.
  3. 3. Añade el quinoa escurrido al agua hirviendo.
  4. 4. Baja el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer el quinoa durante unos 12 minutos.
  5. 5. Retira la olla del fuego y deja que el quinoa se infle con la tapa cerrada durante unos 5 minutos más.
  6. 6. Lava el calabacín, corta los extremos y ralla la verdura finamente con un rallador.
  7. 7. Espolvorea el calabacín rallado con sal y déjalo escurrir bien en un colador.
  8. 8. Aprieta el calabacín firmemente con las manos para eliminar el exceso de líquido y resérvalo.
  9. 9. Corta una cebola por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
  10. 10. Lava un pepino, corta los extremos y rállolo finamente.
  11. 11. Aprieta también el pepino rallado con las manos para eliminar el líquido.
  12. 12. Pela un diente de ajo y pícalo finamente.
  13. 13. Añade el yogur de soja, el pepino escurrido y el ajo picado a un bol.
  14. 14. Condimenta la salsa con sal y pimienta y mezcla todo bien.
  15. 15. Añade el calabacín escurrido, el quinoa cocido, los cubos de cebolla, las hojarascas de avena y la mostaza a un bol aparte.
  16. 16. Condimenta la mezcla de los pancakes con sal y pimienta y mezcla los ingredientes bien.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte.
  18. 18. Forma con las manos unos pancakes de unos 2 centímetros de grosor a partir de la mezcla.
  19. 19. Fríe los pancakes en la sartén hasta que estén dorados por cada lado durante unos 4 minutos.
  20. 20. Plata los pancakes ya listos en platos.
  21. 21. Sirve los pancakes con la salsa de yogur de soja y pepino preparada.
  22. 22. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración