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🥗 Ensalada de calabacín y feta con tomates cherry y crujiente baguette

365 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de calabacín y feta con tomates cherry y crujiente baguette Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente). En una olla, lleva a ebullición unos 2 l de agua con sal. Lava bien el calabacín, corta los extremos y córtalo en rodajas finas a lo largo con un pelador o un rebanador de verduras.
  2. 2. Espolvorea el calabacín con sal y cocínalo en el agua con sal hirviendo durante unos 3 minutos, hasta que esté al dente. Remueve de vez en cuando para evitar que las rodajas se peguen entre sí. Luego escúrrelo en un colador y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
  3. 3. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Escurre las aceitunas. En un bol, mezcla el calabacín, los tomates y las aceitunas con un poco de aceite de oliva y reserva para que los aromas se desarrollen.
  4. 4. Hornea el baguette en una rejilla del horno durante unos 5–8 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
  5. 5. Lava la menta, sacúdela para secarla, arranca las hojas y pícalas finamente. Lava un limón, córtalo por la mitad y exprime el zumo. Desmenuza el feta con las manos. Sazona la ensalada de calabacín con parte del zumo de limón, sal, pimienta y azúcar.
  6. 6. Saca el baguette del horno y, si lo deseas, córtalo en rodajas o desmenúzalo con las manos. Sirve la ensalada de calabacín y feta en platos, decora con menta y feta desmenuzado y sirve el baguette al lado. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración