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🥗 Falafel de garbanzos crujientes con verduras al horno y ensalada fresca

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Falafel de garbanzos crujientes con verduras al horno y ensalada fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno y ajústalo a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Escurre los garbanzos en un colador y deja que el agua escurra.
  3. 3. Lava bien la calabacina.
  4. 4. Corta los extremos duros de la calabacina.
  5. 5. Ralla la pulpa de la calabacina de forma gruesa en un bol.
  6. 6. Echa un poco de sal sobre la calabacina rallada.
  7. 7. Lava el limón bajo el agua corriente.
  8. 8. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de la cáscara del limón.
  9. 9. Corta el limón en dos mitades.
  10. 10. Exprime el zumo del limón.
  11. 11. Pela el ajo.
  12. 12. Pica el ajo finamente.
  13. 13. Corta la escalonia por la mitad.
  14. 14. Retira la piel exterior de la escalonia.
  15. 15. Pica la escalonia finamente.
  16. 16. Añade los garbanzos, la escalonia, el ajo, la ralladura de limón, dos cucharadas de zumo de limón y la harina a un recipiente alto.
  17. 17. Procesa los ingredientes hasta obtener una masa fina.
  18. 18. Aprieta la calabacina firmemente con las manos para eliminar el líquido.
  19. 19. Desecha el zumo que sale.
  20. 20. Mezcla la calabacina con la masa de garbanzos.
  21. 21. Coloca la mezcla en la nevera para que se enfríe.
  22. 22. Lava las zanahorias.
  23. 23. Pela las zanahorias.
  24. 24. Corta las zanahorias en cuartos o octavos según su tamaño.
  25. 25. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  26. 26. Coloca las zanahorias en la bandeja.
  27. 27. Añade unas gotas de aceite de oliva sobre las zanahorias.
  28. 28. Echa canela sobre las zanahorias.
  29. 29. Añade un poco de jarabe de remolacha.
  30. 30. Mezcla bien las zanahorias con las especias y el aceite.
  31. 31. Introduce la bandeja en el horno.
  32. 32. Hornea las zanahorias durante aproximadamente 20 minutos.
  33. 33. Lava la ensalada.
  34. 34. Deja escurrir la ensalada en un colador.
  35. 35. Lava el perejil.
  36. 36. Lava el eneldo.
  37. 37. Seca bien las hierbas.
  38. 38. Retira los tallos gruesos de las hierbas.
  39. 39. Pica las hierbas finamente.
  40. 40. Añade el yogur de soja a un bol.
  41. 41. Mezcla el yogur de soja con las hierbas picadas.
  42. 42. Condimenta la mezcla de yogur de soja con zumo de limón.
  43. 43. Salpimenta la mezcla al gusto.
  44. 44. Pimienta la mezcla al gusto.
  45. 45. Húmedece las manos con un poco de agua.
  46. 46. Toma una parte de la masa de garbanzos.
  47. 47. Forma una bola plana de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro.
  48. 48. Repite esto con la masa restante.
  49. 49. Añade aceite a una sartén.
  50. 50. Calienta el aceite a fuego alto.
  51. 51. Coloca los falafel en la sartén caliente.
  52. 52. Fríe los falafel durante aproximadamente 3 a 4 minutos por un lado hasta que estén dorados.
  53. 53. Gira los falafel y fríelos por el otro lado hasta que también estén dorados.
  54. 54. Mezcla la ensalada escurrida con la mezcla de yogur de soja y hierbas.
  55. 55. Saca las zanahorias del horno.
  56. 56. Salpimenta las zanahorias al horno.
  57. 57. Coloca las zanahorias, la ensalada y los falafel en los platos.
  58. 58. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración